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Varios Temas sobre cómo TENER UN RESTAURANTE EXITOSO


Además del uso de varios TPV (Terminal de Punto de Venta o Punto de Venta) para agilizar sus procesos de cobro, lo que los mejora a lo interno; y el esmero en hacer de la calidad un factor derivado y bien atado a la personalidad, que les mejora a lo externo, nuestros varios temas en este artículo se enfocan en las mejores recomendaciones para tener un restaurante exitoso.

Y no crea que el éxito es no más tener lujo y sucursales, no. Es trascender incluso en los tiempos difíciles. Ser parte de la identidad de una comunidad, localidad, ciudad y/o país. Que su nombre, historia, tradición, platillos, estilo, se hagan referencia obligatoria para que los demás sepan cómo es que se es el mejor en el rubro de la comida tradicional, comida gourmet, comida rápida, desayunos, almuerzos, especialidades del mar, etc.

tener un restaurante exitoso


12 Consejos para tener un restaurante exitoso

1)                       Crear menús que se adapten a los distintos tipos de clientes. Esto indica: Edad, género, estrato social, labores o actividades (para trabajadores, deportistas, escolares, tercera edad, vegetarianos, etc.).

2)                       Adecuar los precios y las porciones. Haga que sus comidas puedan ser adquiridas por el mayor número de personas, así sea “para matar antojos”. Quitar el apetito de alguien cuando tiene poco dinero, es captar a un nuevo cliente a futuro y su efecto dominó.

3)                       Ser abiertos a las solicitudes de cambios en el menú, realizando cálculos justos. Recuerde que esos cambios pueden ser por salud, régimen, estado de ánimo. Y ayudan a mejorar o ampliar el menú.

4)                       Mesura y balance al tratar con los clientes, con un toque de cercanía para los recurrentes. Que se valore el que vuelvan.

5)                       Adecuar las instalaciones, no solo en áreas privadas, lugares para reuniones por cumpleaños o fiestas de fin de año, sino sillas especiales para personas con movilidad reducida, niños o personas son sobrepeso, sin que se sientan discriminados por ese trato preferencial.

6)                       Si es posible ofrecer observancia de vehículos, mejor. Porque para tener un restaurante exitoso hay que pensar en el cliente y en sus intereses mientras se encuentre en el local.

7)                       Poder hacer reservaciones, pedidos para pickup o delivery o ver el menú del día y o los de la semana, sea en sus redes sociales como en su página web (según aplique).

8)                       En esta era de los tutoriales, mostrar detalles de cómo se hace para tener un restaurante exitoso es entregar un poco de sí a los usuarios que deseen arrancar en ese rubro y/o ayudar a los que ya están. Cuando se es exitoso y se ama lo que se hace, no se le teme a la competencia, la única competencia eres tú mismo.

9)                       Aunque el servicio de conectividad WiFi es de lo más moderno, hay que ofrecer a su antagónico pero loable servicio de evitar el WiFi. Los letreros motivacionales que invitan al comer y charlar entre personas directamente, son una mejor tendencia que humaniza más el ambiente familiar que debería tener un restaurante exitoso.

10)               Adecuar los horarios para cada comida. Tanto desayunos como almuerzos que se unen tanto, deberían tener prolongado el tiempo y sectorizar dónde se despache.

11)               Las meriendas y/o dulces son una buena solución a la que apelan quienes han logrado ya tener un restaurante exitoso. Eso ocupa el tiempo vespertino y es buena antesala para las cenas. Incluso los negocios de comida rápida han comenzado a utilizar ese sistema y han ampliado sus ganancias por atraer a nueva clientela. Ofrecer variedad y originalidad factible, atrae ganancias sólidas.

12)               Hacer de la tecnología una aliada, no el solo método. Utilizar más de un TPV es una gran idea para cancelar los pedidos. Pero el lápiz y la libreta para tomar dichos pedidos, jamás debe ser desplazado y más a la hora de mostrar las cuentas de una factura. Cuentas claras conservan amistades…y clientes.

Por lo tanto, tener un restaurante exitoso es una mezcla de mística, calidad, afinidad, tecnología, mesura y tradición.

Porque mientras más punto de encuentro sea y tenga un ambiente y personal afable, que disfrute de hacer y despachar la comida y compartir con la clientela con respeto y prontitud, su permanencia será mayor.

Mejora lo que haya que mejorar y conserva y fortalece lo que ya funciona; eso ayuda a tener un restaurante exitoso que se hace parte del conglomerado.

Lcdo. Argenis Serrano 

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